双冬炒芥菜家常做法

菜系：云贵菜
菜系相关功效：云贵菜以清淡、鲜香、口感丰富著称，具有清热解暑、促进消化、增强食欲的功效。本道菜选用天然蔬菜搭配，营养均衡，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。

菜名：双冬炒芥菜

制作材料：
主料：冬笋、冬菇
辅料：芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜
调料：盐、鸡精、白糖、淀粉

详细制作步骤：

• 原料处理：将冬笋去皮洗净后切成薄片，冬菇提前泡发好后清洗干净并切片，胡萝卜削皮后也切成薄片；芥菜择洗干净，沥干水分后切成段状；葱切段，姜切片备用。

• 调制调味汁：取一小碗，加入适量的盐、鸡精、少许白糖提鲜，并放入适量淀粉，再加入少量清水搅拌均匀，调成浓稠适中的调味汁备用。

• 煸炒葱姜：锅中倒入适量食用油，置于火上烧至微微冒烟时，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：接着下入冬笋片和冬菇片，快速翻炒几下，使其受热均匀。随后加入少量清水，盖上锅盖焖煮约1分钟，让双冬更加软嫩入味。

• 加入辅料：打开锅盖，依次放入胡萝卜片和芥菜段，继续大火快速翻炒，使所有食材充分融合，保持蔬菜的脆嫩口感。

• 勾芡收汁：将之前调好的调味汁再次搅匀后倒入锅中，快速翻炒，使汤汁均匀裹在食材表面，待汤汁略微浓稠后即可关火。

• 装盘享用：将炒好的双冬炒芥菜盛入盘中，趁热食用，口感清爽，清香扑鼻，营养又健康。

温馨提示：整个烹饪过程尽量保持大火快炒，避免蔬菜过度加热而失去脆嫩口感，同时也能更好地保留食材的营养价值。