宫廷素燕菜家常做法

菜系：家常菜谱 / 消化不良食谱 / 清热解毒食谱 / 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他

宫廷素燕菜的制作材料：
主料：白萝卜1000克
辅料：淀粉（玉米）500克、黄豆芽250克、胡萝卜260克、香菜10克
调料：料酒10克、味精2克、盐15克、胡椒粉10克

宫廷素燕菜的功效：
本菜具有清热解毒、健脾开胃、助消化等功效，适合消化不良或需要清淡饮食的人群食用。同时富含膳食纤维和维生素，有助于增强免疫力，具备一定的防癌抗癌作用。

宫廷素燕菜的特色：
萝卜洁白如燕菜，口感细腻，汤清味美，整体味道鲜爽清淡，是一道色香味俱佳的健康素食菜肴。

详细制作步骤：

• 准备素清汤：将黄豆芽和胡萝卜洗净后放入锅中，加入适量清水，用中小火煮至食材完全软烂。待煮好后过滤掉渣滓，只保留汤汁。接着在汤中加入少量料酒、味精和精盐调味，搅拌均匀后备用。

• 处理白萝卜：将白萝卜去皮后冲洗干净，切成7厘米长、约3毫米厚的片状。将每一片白萝卜放在案板上，用刀背轻轻拍打，使其质地更加松软，然后顺着纹理切成细丝。

• 裹淀粉定型：将切好的白萝卜丝放入大碗中，撒入适量玉米淀粉，用手轻轻翻拌，使每根萝卜丝都均匀地沾满淀粉。之后抖去多余的浮粉，避免影响口感。

• 蒸制萝卜丝：将处理好的萝卜丝铺在蒸笼中，保持适当间距以防粘连。将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直至萝卜丝变得透明且熟透。蒸好后取出放入温水中浸泡备用，待正式烹调时再用开水焯烫一遍，以去除多余淀粉并恢复弹性。

• 准备配料：胡萝卜切成与萝卜丝粗细相近的丝状，取10克备用；香菜择洗干净后切段备用。

• 组合成菜：取一个深口海碗，将焯水后的萝卜丝沥干水分后放入碗中。随后加入胡萝卜丝、香菜段，再依次撒入胡椒粉、味精、精盐进行调味。

• 冲入清汤：将之前准备好的素清汤缓缓倒入碗中，确保汤汁没过食材，最后即可上桌享用。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免引起不适。
• 服用补药及中药如白术、丹皮期间不宜食用香菜，以免影响药效。