香蕉卷家常做法

菜系：私家菜
甜品/点心
口味：清香味
工艺：炸

【香蕉卷的制作材料】
主料：香蕉250克，咸鸭蛋350克
辅料：鸡蛋100克，面包屑30克
调料：植物油25克，色拉酱10克

【详细制作步骤】

• 准备咸鸭蛋：将咸鸭蛋放入锅中，加入适量清水煮熟（大约煮8~10分钟即可），待凉后剥去壳，取出咸蛋黄。每个咸蛋黄切成两半备用。
• 处理香蕉：将香蕉去皮，用刀切成段，每根香蕉平均切成4小段。
• 调制蛋液：取一个碗，打入鸡蛋，只使用蛋黄部分，并将其搅拌均匀备用。
• 包裹香蕉卷：取一段香蕉夹入半个咸蛋黄，形成“三明治”状。然后用一张威化纸将香蕉和咸蛋黄紧紧包裹起来，确保不露出内容物。用之前调好的蛋黄液封口，防止炸制过程中散开。重复以上操作，直到所有材料包裹完成。
• 裹粉准备：将裹好威化纸的香蕉卷依次蘸上一层蛋黄液，再滚上一层面包屑，使其表面均匀地粘满面包屑。
• 炸制过程：炒锅置于火上，倒入植物油，加热至六成热（约180℃，油面微微有烟起）。将裹好的香蕉卷逐个轻轻放入油锅中，保持中小火炸制，约炸5分钟左右，直至外皮呈现金黄色并酥脆。
• 出锅装盘：炸好的香蕉卷用漏勺捞出，控干多余油分，整齐码放在盘中，食用时可蘸少许色拉酱增加风味。

【制作要诀】

• 威化纸需提前准备好10张，大小适中以便包裹。
• 炸制时注意火候控制，避免外焦内生。
• 香蕉选择稍带黑斑的成熟香蕉，口感更香甜软糯。

【饮食功效】
此款甜品不仅具有独特的咸甜交融风味，还富含钾元素及蛋白质，有助于补充体力、促进肠胃蠕动，适合家庭下午茶或饭后甜点享用。

【食物相克提示】

• 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
• 鸡蛋与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。