橘酪羹家常做法

菜系：甜品/点心
肺调养食谱｜咳喘食谱｜理气调理食谱｜健脾开胃食谱

口味：酸甜味
工艺：煮

橘酪羹的制作材料：

• 主料：橘子150克
• 辅料：藕粉50克、桂花5克
• 调料：白砂糖100克

橘酪羹的特色：

酸甜适口口感滑润，具有健脾开胃、理气润肺的功效，适合食欲不振或咳嗽气短者食用。

橘酪羹的详细制作步骤：

第一步：准备橘子
将新鲜橘子放入清水中洗净，去除表面杂质。用刀在橘皮上划几道口子或者用手直接剥去外层橘皮（注意不要带入白色内膜），然后小心地将橘瓣一瓣一瓣分开。

第二步：处理橘瓣
将分好的橘瓣放入碗中，用手指轻轻剥去包裹橘瓣的白色囊衣，并挑出橘子内部的籽粒和硬核，确保果肉干净无杂质。

第三步：煮制橘汁
取一口小锅，将处理好的橘瓣放入锅中，加入适量清水（约300毫升）。开中火加热至水沸腾后转小火继续煮5分钟，使橘子的味道充分融入汤汁中。

第四步：调制藕粉糊
在碗中放入藕粉，加入少量凉开水（约30毫升），用筷子搅拌均匀，使其成为稀薄的糊状，避免结块。

第五步：混合熬煮
将调好的藕粉糊缓慢倒入已煮好的橘子汤中，边倒边快速搅拌，防止藕粉结块。然后转大火不断搅拌至汤汁再次煮沸，变得浓稠透明。

第六步：调味定型
待汤汁浓稠后，加入白砂糖继续搅拌至糖完全溶解。最后撒入干桂花，搅拌均匀，使香气充分融合即可关火。

食用建议与功效说明：

本品酸甜可口，清凉滑润，具有良好的健脾开胃、润肺止咳、理气化痰之效，特别适合秋冬季节或呼吸道不适者食用。每日一小碗既可作为饭后甜点，也可作调理身体的养生食品。

小贴士 - 食物相克提醒：

橘子不宜与螃蟹同食，容易引发软痈；也不宜与獭肉一同食用，可能引起恶心等不适反应。另外《饮食须知》中还提到，橘子忌与槟榔同食，以免影响消化功能。