鸡蛋冰糖炖银耳家常做法

菜系：甜品/点心脾调养食谱滋阴食谱
口味：甜味
工艺：原炖

鸡蛋冰糖炖银耳的制作材料：
主料：银耳（干）15克、鸡蛋70克
调料：香油1克、冰糖10克

详细步骤说明：

• 泡发银耳：将干银耳放入温水中浸泡约30分钟，直至完全泡软。泡好后去除根部硬蒂，用清水彻底洗净，并撕成小片备用。
• 炖煮银耳：取一锅，加入适量清水（大约500毫升），放入处理好的银耳，使用小火慢炖约40～60分钟，直到银耳变得软烂出胶，汤汁略显浓稠。
• 融化冰糖：另起一小锅，加入少量清水（约100毫升），放入冰糖，继续用小火加热，不断搅拌至冰糖完全融化。
• 调配蛋液：将鸡蛋磕开，取出蛋清部分（保留蛋白可另作他用），加入适量清水（约50毫升）搅打均匀。
• 融合食材：将打匀的蛋清液缓缓倒入已融化的冰糖水中，边倒边搅拌，待混合液烧沸后撇去表面浮沫。
• 合并炖煮：将之前炖好的银耳连同汤汁一起倒入冰糖蛋清液中，轻轻搅拌均匀，再煮1～2分钟使各味充分融合。
• 调味出锅：最后滴入香油提香，即可关火盛出享用。

相关功效：
本品具有滋阴活血的功效。银耳富含银耳多糖，有助于增强免疫力，对肝炎、糖尿病等慢性疾病有辅助调理作用；同时可降低胆固醇，保护心肺功能。中医认为银耳有清肺热、益脾胃、生津滋阴、补中益气之效；鸡蛋性平味甘，能滋阴润燥、养心安神。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，以防引起腹泻；另外避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同服，以免影响消化吸收或引发不适。