酸菜氽白肉家常做法

菜系：东北菜家常菜谱围孕期食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸酸味
工艺：汆

酸菜氽白肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）150克，酸白菜200克，粉丝75克
辅料：韭菜花15克
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，腐乳（红）10克，辣椒油5克

酸菜氽白肉的特色：
白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，汤汁浓郁，口感丰富，是吉林传统名菜，具有健脾开胃、补充营养的功效，适合体质虚弱及孕期女性食用。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将猪肋条肉（五花肉）清洗干净，用刀切成约10厘米长、薄厚均匀的片状；酸白菜先洗净泥沙，然后顺着菜叶纹理片成薄片，再顶着纹理切成细丝；粉丝提前用水泡软备用；韭菜花准备好，与腐乳、辣椒油一同作为蘸料使用。

• 炖煮白肉和酸菜： 取一口锅置于火上，加入约750克清水或清肉汤，大火烧开后撇去浮沫。随后将切好的五花肉片和酸菜丝一同放入锅中，加入适量的精盐、花椒，继续大火煮沸后转小火慢炖3至5分钟，使五花肉熟透、酸菜出香味。

• 加入粉丝： 待五花肉和酸菜炖好后，放入泡软的粉丝，继续用中小火炖煮约5分钟，直至粉丝完全吸收汤汁的味道，变得柔软入味。

• 调味出锅： 最后加入味精进行调味，搅拌均匀后即可关火，将整锅倒入汤碗中上桌。

• 搭配蘸料： 上桌时附带一小碟红腐乳、韭菜花和辣椒油混合的蘸料，供食用者根据个人口味蘸取，更能突出东北风味的独特魅力。

小贴士 - 食物相克提示：
酸白菜不宜与柿子同食，可能会导致胃石症的发生，需要注意的是饮食搭配安全。