青蔬烩肉粽家常做法

菜系：沪菜
青蔬烩肉粽的制作材料：
主料：肉粽2颗、笋丁1/2杯、胡萝卜1/3杯、山菜适量。
调味料：蒜末1/2大匙、盐1.5小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、水1/3杯、淀粉1大匙、水3大匙（用于勾芡）。

青蔬烩肉粽的功效：
此菜肴融合了肉类与蔬菜的营养，有助于补充蛋白质和膳食纤维，促进肠胃蠕动，适合家庭日常食用，尤其适合需要增强体力、调理气血的人群。

青蔬烩肉粽的做法及详细步骤说明：

1、处理肉粽：将准备好的肉粽外层的粽叶剥除干净，放入一个耐热的大碗中，轻轻压平使其紧实。接着将装有肉粽的碗放入电饭锅中，用蒸的方式加热约20分钟。蒸好后取出小心地将肉粽倒扣在大盘中备用（注意只需在正式烩制前打开即可，以免过早取出导致口感变干）。

2、预处理食材：将准备好的笋丁和胡萝卜丁放入沸水中进行氽烫，时间约为2至3分钟，直到略熟但仍保持脆嫩口感；同时将山菜清洗干净，根据个人喜好决定是否提前焯水，完成后一起沥干水分备用。

3、炒香配料：取一炒锅置于炉上，先加入少量食用油，待油温稍热后下入蒜末，以中小火慢慢煸炒出香味（注意不要炒焦），为后续烩料奠定香气基础。

4、烩制配菜：接着将氽烫好的笋丁、胡萝卜丁以及山菜一同倒入锅中，与蒜末快速翻炒均匀。随后加入盐、糖、香油等调味料1，并注入1/3杯清水，搅拌均匀后转大火煮沸。

5、勾芡收汁：将淀粉与3大匙水调匀成水淀粉液，在锅中汤汁沸腾后缓慢倒入，边倒边不断搅拌以防结块。持续加热至汤汁变得浓稠、光亮，形成浓郁的芡汁包裹住所有食材，即完成烩料部分。

6、组合装盘：将步骤5做好的青蔬烩料均匀淋在步骤1已经蒸好的肉粽上，使肉粽充分吸收酱汁的鲜美，即可上桌享用。

这道青蔬烩肉粽色泽鲜艳、香气扑鼻，肉粽软糯香滑，搭配清爽的时令蔬菜，口感层次丰富，是一道兼具美味与营养的经典沪菜佳品。