茶碗蒸家常做法

菜系：日本料理
茶碗蒸的制作材料：
主料：鸡蛋3个
辅料：虾适量、鱼板适量、白果适量、鸭儿芹适量、柚子粉适量
调料：出汁450cc、酱油少许、盐适量

【茶碗蒸的详细做法步骤】：

• 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散。接着加入事先准备好的出汁（日式高汤）、少许酱油和适量的盐，搅拌均匀。此步骤是为了让蛋液带有鲜美的日式风味。

• 过滤蛋液：为了使蒸出来的蛋更加细腻滑嫩，需将混合好的蛋液通过滤网倒入另一个容器中，这样可以去除未搅匀的部分及杂质，确保口感更佳。

• 处理配料：

  • 虾洗净后去掉头部与外壳，并挑除虾线（肠泥），再用少许酱油轻轻拌匀，进行初步调味。
  • 鸭儿芹先放入沸水中焯烫一下，捞出后取其茎部，切成小段备用。
  • 鱼板切片，白果如果是生的可提前煮熟备用。

• 摆放食材：将处理好的虾、鱼板、白果依次放入耐热的蒸碗中。然后将过滤后的蛋液缓缓倒入碗中，直至八分满即可。

• 封口准备蒸制：在蒸碗上方盖上一层保鲜膜，防止蒸的过程中水汽滴落影响成品表面光滑度。

• 开始蒸制：

  • 将蒸锅加足水量并加热至沸腾，待蒸汽冒出后，将装有蛋液的蒸碗放入锅中。
  • 初期使用大火蒸约2分钟，使蛋液快速定型并呈现白色表层。
  • 然后转为中小火继续蒸约15分钟左右，直到蛋液完全凝固但依然保持柔软状态。

• 收尾装饰：蒸好后取出蒸碗，小心撕去保鲜膜。在蛋羹表面摆上之前准备好的鸭儿芹茎段，最后撒上少量柚子粉，增添清香气息。

【注意事项】：

• 在蒸的过程中不要将锅盖完全盖紧，留一点缝隙让部分蒸汽逸出，可有效避免蛋体内部产生蜂窝状气孔，从而得到光滑细腻的茶碗蒸。
• 除了本食谱中的配料，也可以根据个人口味加入百合、香菇、白肉鱼、鸡肉、蛤蜊等食材，都是适合搭配茶碗蒸的理想选择。

茶碗蒸的功效：
作为一道经典的日式家常菜，茶碗蒸不仅口感滑嫩、香气扑鼻，还富含蛋白质和多种营养元素，有助于滋补身体、增强体力。同时它也是一道老少皆宜、易于消化的温和料理，特别适合在寒冷季节食用，具有温润养胃、调理体质的功效。