酸辣蒸日式豆腐家常做法

菜系：日本料理
酸辣蒸日式豆腐的功效：此菜融合了豆腐的清润与多种食材的鲜香，富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强食欲、促进消化，同时具有一定的排毒养颜作用。

【详细制作步骤】

• 准备主料与辅料

  • 将日式豆腐取出，用清水轻轻冲洗表面，放置案板上。使用专业的挖芯工具或小勺小心地将豆腐中间部分挖空，形成一个可以填馅的小洞，注意操作时要轻柔以免豆腐碎裂。挖好的豆腐段整齐摆放在蒸盘中备用。
  • 西兰花摘成小朵，放入清水中浸泡10分钟去除杂质，之后捞出沥干。

• 调制馅料

  • 在碗中依次加入猪肉粒、水发冬菇粒、洋葱粒和辣椒粒。
  • 接着加入适量泰国鸡酱、精盐、料酒、胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀后加入少许水淀粉和生粉抓匀，使馅料更加黏稠紧实，静置腌制5分钟，让其充分入味。

• 填充豆腐并定型

  • 将腌制好的馅料逐一填入事先挖好的豆腐洞中，稍微压实，使其不易脱落。
  • 填好馅的豆腐保持原样放置在蒸盘中，避免移动导致变形。

• 蒸制过程

  • 将装有豆腐的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约10分钟，直至豆腐熟透、馅料完全成熟。
  • 蒸好后取出，小心摆放在干净的大盘中央作为主料。

• 焯烫西兰花

  • 另起锅烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花放入快速焯水约1分钟至颜色翠绿、断生即可。
  • 捞出后迅速过冷水保持脆嫩口感，然后沥干水分，围在豆腐周围作为装饰。

• 调制酸辣汁并淋汁

  • 取一小碗，加入适量绿芥末和醋，根据个人口味调整比例，搅拌均匀即为酸辣汁。
  • 将调好的酸辣汁均匀淋在蒸好的豆腐表面。

• 上桌享用

  • 酸辣蒸日式豆腐完成，趁热食用风味最佳，酸辣开胃，豆腐滑嫩，搭配丰富馅料与翠绿西兰花，色香味俱全。

【温馨提示】

• 若没有专业挖豆腐工具，建议使用细长的小勺替代，操作时务必小心，以保证豆腐外形完整。
• 酸辣汁可根据个人喜好添加少许蜂蜜或柠檬汁增加层次感。