凉瓜煮黄豆家常做法

菜系：其他菜系
凉瓜煮黄豆的功效：清热解毒、利湿健脾、促进消化、增强免疫力

【所需材料】
主料：凉瓜（苦瓜）200克，黄豆100克
辅料：排骨15克，姜10克，红萝卜10克
调料：花生油20克，盐15克，味精10克，白糖5克

【详细制作步骤】

• 食材预处理

  • 凉瓜洗净后切成大块，用勺子挖去内部的籽和白色部分，以减少苦味。
  • 黄豆提前用清水浸泡4小时以上，直至充分泡发，捞出沥干备用。
  • 排骨清洗干净后切成小块；生姜去皮切片，红萝卜去皮后切成薄片备用。

• 煸炒排骨

  • 取锅置于火上，倒入花生油，待油温热后下入姜片爆香。
  • 加入排骨块，中火煸炒至表面微黄，水分基本蒸发，散发出香味。

• 加水炖煮

  • 向锅中加入适量的清水（约500毫升），水量以刚好没过食材为宜。
  • 大火煮沸后转中火，保持沸腾状态约10分钟，使汤色变白、排骨香味溢出。

• 加入蔬菜与调味

  • 将泡好的黄豆放入锅中，继续中火煮5分钟，使其初步软化。
  • 然后放入切好的凉瓜块和红萝卜片，搅拌均匀。
  • 根据个人口味依次加入盐、味精和白糖，搅拌至调料完全溶解。

• 收尾出锅

  • 继续中火煮约10分钟，直到凉瓜熟透但仍保持一定的脆感，黄豆也已软糯可口。
  • 关火前尝一下咸淡，如有需要可适当调整味道。
  • 盛出装碗，稍晾后即可享用。

【烹饪小贴士】

• 若喜欢口感更软烂的凉瓜，可在焯水或煮制前稍微焯烫一下。
• 黄豆提前泡发不仅更容易煮熟，还能提升口感和营养吸收率。
• 此菜适合夏季食用，具有清热解暑之效，搭配米饭或作为凉菜皆宜。