炒猪大肠家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：猪大肠富含蛋白质和脂肪，搭配木耳、青红椒等蔬菜，不仅营养均衡，还能促进肠道蠕动，有助于消化与排毒。此菜口味鲜香微辣，适合家庭日常佐餐。

【炒猪大肠】的详细制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：猪大肠500克、青椒75克、红椒75克、水发木耳50克
• 辅料：葱1棵、姜1块、蒜3瓣
• 调料：料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、精盐3茶匙、味精1茶匙、香油1茶匙、淀粉3茶匙、花生油适量

详细做法：

• 初步处理猪大肠
  将猪大肠用清水冲洗干净，去除杂质和异味。可加入少许面粉和醋搓洗，再用清水反复漂洗干净。放入锅中加水煮至八成熟（约煮15分钟），捞出晾凉后切成三角片备用。将切好的猪大肠放入碗中，加入料酒和姜片腌制10分钟左右，去腥提鲜。

• 准备配菜及辅料
  青椒、红椒去籽后切成三角片；水发木耳洗净后撕成小块或同样切成三角片。葱切段姜切片，蒜剁成蒜茸备用。

• 炒制青红椒与木耳
  取锅加热，倒入适量花生油，待油温五成热时下入葱段和蒜茸爆香。随后加入青红椒片和木耳快速翻炒，加入1茶匙精盐和1茶匙味精调味，炒至断生即可盛出备用。

• 爆炒猪大肠
  锅中再次倒入适量底油，油热后下入腌制好的猪大肠，大火快速爆炒至表面略微焦香。加入剩余的精盐（2茶匙）、生抽、料酒继续翻炒均匀。

• 合炒并勾芡
  将之前炒好的青红椒和木耳重新倒入锅中，与猪大肠一同翻炒均匀。调入香油将淀粉用少量水调匀后缓缓倒入锅中勾芡，边倒边翻炒，使汤汁浓稠、食材充分融合。

• 出锅装盘
  待所有调料融合，菜肴色泽光亮、香气四溢时即可关火，装盘上桌。

温馨提示：猪大肠清洗要彻底，以免影响口感和卫生；爆炒时火候要足，以保持猪大肠的脆嫩口感。可根据个人口味适当添加辣椒或豆瓣酱提升风味。