椰汁西米露家常做法

菜系：时尚饮品

菜品名称：椰汁西米露

菜系功效：清凉解暑、润肺养颜、促进消化

制作材料：

主料：西米50克，椰粉1小袋（约20克），鲜牛奶250毫升
辅料：西瓜适量
调料：冰糖几粒，白糖2勺

详细制作步骤：

• 准备工作：将西米用清水淘洗一次，去除表面杂质，备用。

• 煮西米：在锅中加入适量清水，大火烧开后转为小火。将淘好的西米缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，防止粘底。开始煮的时候汤水会变得浑浊，这是正常现象，继续搅拌不要停。持续小火加热，过程中不断轻轻搅拌以防粘锅。大约煮15-20分钟，直到西米逐渐变得透明，仅中心还残留一个小白点时即可关火。

• 过凉水：将煮至半熟的西米迅速倒入漏网中，用冷水冲洗几遍，或者浸泡片刻，让其冷却并增加弹性。此时的西米晶莹剔透，如珍珠般有光泽。

• 制作椰奶：另起一锅，加入适量清水（约200毫升），大火烧开后转小火。放入一小袋椰粉，同时加入几粒冰糖和两勺白糖，搅拌至完全融化。随后倒入一袋鲜牛奶，继续小火加热约2-3分钟，使味道充分融合，注意不要煮沸以免影响口感。

• 混合冷藏：将煮好的椰奶稍微放凉后，倒入处理好的西米中，搅拌均匀。可根据个人喜好加入适量切好的西瓜丁，增添清甜与口感。最后将成品放入冰箱冷藏室冰镇约1小时以上，使其更加清凉爽口。

• 上桌享用：取出后即可盛入杯中或碗中食用，夏日里来一杯冰镇椰汁西米露，清香怡人，沁人心脾。

小贴士：

• 西米煮制过程中要不停搅拌，防止粘连。
• 椰奶不宜煮太久，以免破坏牛奶营养及口感。
• 可根据口味添加芒果、荔枝等水果，丰富风味。