红/绿豆沙家常做法

菜系：时尚饮品
功效：清热解毒、消暑止渴、润喉养颜

红/绿豆沙的制作方法：

【所需材料】
主料：绿豆（或红豆）200克
辅料：冰糖80克（可根据口味调整）、白砂糖适量
工具：锅、漏勺、搅拌机或粉碎机、勺子、量杯、冰箱

【详细步骤】

• 准备原料
  将绿豆提前挑选干净，去除杂质和坏豆。若使用红豆则需提前浸泡4小时以上，以便更快煮烂；绿豆则无需浸泡。

• 煮豆第一步
  取一口锅，倒入约1500毫升清水（水量约为锅容量的2/3），开大火将水烧开后，放入洗净的绿豆（或红豆）。盖上锅盖先用大火煮10分钟左右，待豆子开始膨胀并浮起。

• 撇去浮皮
  揭开锅盖，此时水面会漂浮一层豆皮。用漏勺将浮皮捞出并丢弃。如果浮皮较多，可反复操作几次，直至浮皮基本清除干净。此步骤有助于提升成品口感，使豆沙更细腻。

• 继续炖煮
  继续以中火煮约30分钟，期间注意搅拌以防粘底。随着水分蒸发，豆子会逐渐开花变软，汤汁也会变得浓稠。若发现水太少，可适当补充少量热水。

• 打碎豆粒
  待豆子完全煮熟软烂后，将豆粒连同煮豆水一起分次倒入搅拌机中，搅打成细腻的豆泥。注意不要一次倒入太多，以免搅拌不均或溢出。

• 回锅熬制
  将打好的豆泥倒回锅中，再次加热至沸腾。此时加入冰糖，并根据个人口味添加少量白砂糖，以调和甜味层次。

• 持续搅拌
  在熬煮过程中，要不断用勺子搅拌，防止豆沙糊底。搅拌时要注意力度均匀，使豆沙更加顺滑。

• 调整浓度与甜度
  根据喜好决定是否加水调节浓稠度。甜度可根据个人口味再做微调，建议边尝边调整，确保味道适中。

• 冷却保存
  熬好后关火，待豆沙自然冷却至室温后，装入密封容器，放入冰箱冷藏或冷冻保存。冷藏可保持2-3天，冷冻可保存一周左右。

• 享用方式
  食用前可用勺子搅拌均匀，或倒入杯中加入冰块饮用，清凉解暑，香甜顺滑，是夏日理想的健康饮品。

【小贴士】

• 若喜欢颗粒感，可在打碎时保留部分未搅碎的豆粒。
• 冰镇后风味更佳，适合夏季饮用。
• 如想增加营养和风味，可加入少许椰浆或牛奶调制出不同口感。