海米炝三样家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

海米炝三样

制作材料：
主料：黄瓜200克，莴笋150克，水发木耳150克
辅料：虾米（海米）50克
调料：香油5克，盐3克，味精2克

详细步骤说明：

• 原料处理：将黄瓜放入清水中彻底洗净，去除表面杂质；莴笋用削皮刀去掉外层老皮后冲洗干净。将黄瓜和莴笋分别切成象眼片（即斜刀片），大小尽量保持一致，以保证口感和美观。

• 木耳处理：将水发木耳仔细挑拣，去除根部杂质并清洗干净。锅中烧开水将木耳放入焯烫约1分钟，随后迅速捞出，立即放入凉开水中过凉，以防余热导致口感变软。待木耳冷却后沥干水分备用。

• 泡发海米：取虾米（海米）放入碗中，加入适量温水浸泡约10～15分钟，直至其软化。泡好后捞出沥干水分，备用。此步骤可有效去除部分咸味，并提升整体口感。

• 初步腌制：将切好的黄瓜片、莴笋片与焯好的木耳一起放入大碗中，加入准备好的精盐，轻轻拌匀后静置约5分钟，使其略微入味并渗出多余水分。

• 调味拌合：在腌制好的蔬菜中加入事先泡发的虾米，再加入味精进行调味。最后淋上香油，充分搅拌均匀，确保每一食材都能裹上调味品，释放出香气。

• 装盘成菜：将拌好的海米炝三样盛入盘中，稍作整理即可食用。这道菜冷吃为佳，建议冷藏片刻后再食用，风味更佳清爽。

菜系相关功效：

• 家常菜谱：做法简单，适合家庭日常烹饪。
• 美容菜谱：黄瓜富含水分及维生素，有助于滋润肌肤，木耳具有排毒养颜作用。
• 清热去火食谱：莴笋性凉，具有清热解毒的功效，适合夏季或体内有热者食用。
• 骨质疏松食谱：虾米含钙丰富，有助于骨骼健康，适合中老年人及骨质疏松人群适量食用。

小贴士-食物相克：
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易引起消化不良。