羊肉萝卜煲家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：煮

羊肉萝卜煲的制作材料：
主料：羊前腿肉300克，白萝卜300克
辅料：小枣（干）15克
调料：大葱8克，姜5克，黄酒15克，盐2克，味精1克，植物油15克

详细做法步骤：

• 处理羊肉：将羊前腿肉用清水彻底洗净，去除表面杂质和血水，然后放在案板上切成大小均匀的块状，放置一旁沥干水分备用。
• 准备配料：将大葱清洗干净后切成段，生姜洗净后切片备用。
• 腌制羊肉：将切好的羊肉块放入碗中，加入适量的黄酒和几片姜片，用手抓匀，使调味料充分渗透入羊肉中。盖上保鲜膜腌渍约半小时，以去腥提鲜。
• 处理白萝卜：将白萝卜用清水冲洗干净，去掉根须部分，再将其切成滚刀块（便于入味且不易煮烂）。随后放入沸水中焯烫片刻，捞出后过冷水，以保持口感清爽并去除生涩味。
• 处理辅料小枣：将干小枣用清水漂洗几次，去除表面灰尘，沥干水分后备用。
• 煸炒羊肉：取锅置于火上，倒入植物油，待油温升至六成热时，放入葱段，煸炒出香味。接着将腌制好的羊腿肉倒入锅中，用大火快速翻炒，使其均匀受热并锁住肉汁，炒至表面微焦即可。
• 炖煮羊肉：将炒好的羊肉块转移至沙锅中，加入适量的清汤（或清水），同时放入洗净的小枣。大火烧开后转为小火，加盖慢炖约2小时，使羊肉逐渐变得酥软，同时释放出丰富的营养成分。
• 加入萝卜继续炖煮：待羊肉炖煮2小时后，将处理好的白萝卜块加入沙锅中，继续以小火焖煮1小时，直至萝卜熟透、汤汁浓郁。
• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐和味精，搅拌均匀后即可关火。稍等片刻让味道融合，便可盛出享用。

食物相克提示：

• 羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，否则容易导致气滞壅满而引发疾病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，以免引起内热上火；不宜与荞麦、豆瓣酱一同食用。本品反半夏、菖蒲，忌用铜器烹饪；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
• 白萝卜：白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或产生不良反应。