胡椒根煲老鸡家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：椒麻味
工艺：原炖

【胡椒根煲老鸡】的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：胡椒根75克
调料：盐8克

【详细做法步骤】：

• 处理食材：将老母鸡宰杀后彻底清洗干净，去除内脏及多余的脂肪部分；同时将胡椒根用清水浸泡片刻，再反复冲洗干净备用。

• 初步入锅：取一瓦煲（砂锅），将洗净的老母鸡和胡椒根一同放入煲中，注意保持食材的完整性。

• 加水炖煮：往瓦煲中加入约2500克的沸水（水量以刚好淹没食材为宜），先用大火（武火）加热至汤水沸腾。

• 转火慢炖：待汤水沸腾后，转为中火继续炖煮，直至鸡肉变得软烂可口、汤汁浓郁，整个过程大约需要2小时左右，得汤量约为1750克。

• 调味处理：炖好后，将汤汁过滤一次，去除杂质，并根据个人口味加入适量精盐进行调味，使汤味更加鲜美。

• 装盘上桌：将炖好的老母鸡捞出，放置于盛菜碟中，而胡椒根则取出弃掉不用。最后将调好味的汤汁倒入汤窝中，与鸡一同上桌即可享用。

【功效说明】：
此菜具有温补气血、驱寒暖身、改善贫血等功效，特别适合体质虚弱、手脚冰凉或有贫血症状者食用。