羊肉杂烩家常做法

菜系：私家菜
口味：葱香味
工艺：拌

羊肉杂烩的制作材料：
主料：羊肉（瘦）300克
辅料：羊眼60克、羊蹄肉10克、羊心10克、大葱30克、冬笋20克、羊肺10克、羊肝15克、羊血15克、羊蹄肉60克
调料：香油20克、料酒5克、盐6克、味精2克

羊肉杂烩的相关功效：
羊肉具有温中健脾、补虚强体的作用，适合体质虚弱、手脚冰冷者食用；搭配羊杂，营养更加全面，具有补气养血、增强体力的功效。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将所有需要用到的羊类食材准备好，包括羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊心、羊肝、羊肺、羊血及羊蹄等。同时将冬笋剥皮切片，大葱洗净备用。

• 煮制处理： 取一口锅，加入适量清水，烧开后依次将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊心、羊肝、羊肺、羊血及羊蹄放入锅中，用中小火慢慢煮至熟透。注意不要煮得太久，以免肉质变老。

• 冷却切片： 待所有食材煮熟后，捞出晾凉。然后分别进行切片处理：羊肉切成薄片；羊杂（羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）也分别切成均匀的片状；羊眼和羊蹄肉同样切片备用。

• 处理冬笋与大葱： 冬笋片放入沸水锅中焯水，大约煮1-2分钟，去除涩味并使其口感更嫩，之后捞出沥干水分。大葱去掉根部和外皮，清洗干净后切成细丝，备用。

• 混合调味： 准备一个较大的盆或容器，将切好的熟羊肉片、各种羊杂片、羊眼片、羊蹄肉片、冬笋片以及葱丝一起放入盆中。

• 加入调料拌匀： 向盆中依次加入精盐、味精、料酒和香油，用手或筷子充分拌匀，确保每一片食材都均匀裹上调料。

• 装盘上桌： 拌好后即可装入盘中，一道香气扑鼻、软香细嫩的羊肉杂烩就完成了，趁新鲜食用口感最佳。

这道菜不仅风味独特，而且营养丰富，非常适合冬季进补食用。