脆皮香芋夹家常做法

菜系：私家菜
口味：原本味
工艺：暗炉烤

脆皮香芋夹的制作材料：
主料：芋头750克，肥膘肉250克，猪肉（肥瘦）500克
辅料：面包屑120克，鸡蛋400克
调料：盐10克，白砂糖6克，淀粉（豌豆）30克，白酒10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱3克，姜5克，植物油100克

脆皮香芋夹的相关功效：
此菜口感丰富，营养均衡。芋头富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；猪肉提供丰富的蛋白质和脂肪，增强体力；肥膘肉经过烤制后外酥里嫩，提升风味却不腻口，适合家庭聚餐享用。

脆皮香芋夹的特色：
此食品色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口。

详细做法步骤如下：

• 准备配料： 将大葱、姜分别洗净后切成细末备用。

• 调制猪肉馅： 将猪肉洗净剁成细腻的肉茸，加入盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末和适量植物油，搅拌均匀，制成猪肉馅，放置一旁腌制10分钟，使其更入味。

• 处理肥膘肉： 将肥膘肉洗净后切成薄片，形状可为“日”字形，放入碗中，加入少量盐、白砂糖、白酒、2个打散的鸡蛋以及淀粉，抓拌均匀，腌制约15分钟，让其更加柔软并带有弹性。

• 蒸制芋头片： 将芋头去皮后切成约15克重的“日”字形薄片，整齐地码放在蒸笼中，用大火蒸约8成熟（约10～15分钟），取出后稍微放凉备用。

• 组装香芋夹： 取一个已刷过一层植物油的烤盘，将蒸好的芋头片平铺在上面。在每片芋头上刷上一层鸡蛋液（可用剩余的鸡蛋打散使用），再铺上适量调好味的猪肉馅，然后将腌制好的肥膘肉片轻轻盖在肉馅上。

• 裹层面包屑： 在肥膘肉表面再次刷上一层鸡蛋液，撒上适量面包屑，确保每一层都包裹完整，这样可以形成酥脆的外壳。

• 烘烤成型： 将烤箱预热至中火（约180℃），将烤盘放入烤箱中部，烤制约15～20分钟，或至表面呈现金黄色且酥脆即可取出。

• 切片装盘： 稍微冷却后，可根据喜好切成适当大小的块状，摆盘即可食用。

小帖士-食物相克：
芋头忌与香蕉同食。
肥膘肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食；食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。