炸吐司鸡家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱

口味：咸鲜味
工艺：炸

炸吐司鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克，面包100克
辅料：猪肉（肥）50克，鸡蛋50克，火腿10克
调料：料酒5克，盐3克，味精3克，姜5克，猪油（炼制）75克，淀粉（玉米）5克，椒盐10克，香菜5克

炸吐司鸡的功效：
此菜富含优质蛋白质和多种营养成分，具有补虚强体、增强体质的功效，适合身体虚弱或产后调养人群食用。

详细步骤说明：

• 处理鸡肉与肥膘：
  将鸡胸脯肉剔除表面多余的脂皮，并仔细去除筋膜。将处理好的鸡胸肉与肥猪肉一起剁成细腻的肉泥，放入大碗中备用。

• 调味搅拌：
  在鸡肉和肥膘泥中加入鸡蛋液、料酒、姜末、精盐、味精以及适量湿淀粉（玉米淀粉加水调匀），顺着一个方向充分搅拌均匀，直至形成粘稠且富有弹性的鸡泥。

• 准备配料：
  火腿切成细小的米粒状；香菜洗净后摘取完整的叶片；面包去掉四周硬皮，再斜刀切成厚度约为0.3厘米的菱形片备用。

• 组装吐司鸡坯：
  取一片切好的面包片，用勺子将搅拌好的鸡泥均匀地涂抹在上面，注意边缘不要涂得太厚以免炸制时脱落。随后在鸡泥表面点缀上几粒火腿丁，并轻轻按压嵌入鸡泥中。最后放上一两片香菜叶作为装饰，即为“鸡泥面包托”。

• 油炸定型：
  锅中倒入炼好的猪油，开火加热至六成热（约180℃，筷子插入油中有小气泡冒出），将做好的鸡泥面包托小心放入锅中进行炸制。保持中小火炸至两面呈金黄色、外皮酥脆后捞出控油。

• 装盘点缀：
  将炸好的吐司鸡整齐码放在盘中，可撒少许椒盐增加风味，即可上桌享用。

小贴士——食物相克提示：
鸡蛋：避免与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。