金钩豆芽汤家常做法

菜系：京菜私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

金钩豆芽汤的制作材料：
主料：黄豆芽250克
辅料：虾米50克
调料：盐5克，香油5克，大葱3克，姜2克，味精1克

金钩豆芽汤的特色：
此菜汤味鲜浓醇厚，汤色呈乳白色，清香扑鼻，口感清爽而不油腻，具有补气养身、健脾开胃的功效，特别适合体质虚弱或营养不良者食用。

金钩豆芽汤的做法步骤：

• 准备食材： 将黄豆芽摘去根须和杂质，用清水反复冲洗干净，沥干备用。虾米（开洋）提前用开水浸泡约20分钟，使其充分回软。
• 处理泡虾米的水： 浸泡虾米后，小心将上层澄清的水倒入容器中，避免搅动底部的沉沙。静置沉淀后取清液备用。
• 炖煮汤底： 取一沙锅，将泡虾米的澄清水倒入锅中，加入洗净的黄豆芽、泡软的虾米，同时放入切好的葱段和姜片，再加入适量清水至适宜水量。
• 调味与烧制： 开大火将汤煮沸后，转小火慢炖约15-20分钟，直至汤色逐渐变为乳白色，豆芽熟透且虾米香味四溢。此时加入精盐调味。
• 收尾出锅： 汤快好时撒入少许味精提鲜，搅拌均匀后关火。最后淋上几滴香油增香，盛入汤碗即可享用。

小贴士：

• 使用沙锅可以更好地保持汤的原汁原味，并有助于汤色变白。
• 若喜欢更浓郁的海鲜风味，可适量增加虾米的用量。
• 出锅前可根据个人喜好加入少许白胡椒粉，增强暖胃效果。