重庆小汤圆家常做法

菜系：甜品/点心脾调养食谱便秘食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：煮

重庆小汤圆的制作材料：
主料：糯米粉400克
辅料：黑芝麻300克
调料：白砂糖150克，猪油（炼制）30克

详细步骤说明：

• 准备工作：将水磨汤圆粉倒入一个大盆中，逐渐加入适量清水，边加边搅拌，然后用手揉和成光滑不粘手的汤圆粉团，盖上湿布或保鲜膜静置备用。
• 处理黑芝麻：将黑芝麻用清水洗净，沥干水分后放入炒锅中小火翻炒至香味溢出，盛出晾凉备用。
• 制作馅料：取鲜猪肉（建议选用带一定肥度的部位），去皮后用绞肉机绞成细腻的肉茸，再加入炒香的黑芝麻、白砂糖和炼制猪油，搅拌均匀，直至形成黏稠且有弹性的馅料。若馅料偏干可适当添加少许清水调节。
• 包制汤圆：将醒好的汤圆粉团分成若干小剂子，逐一搓圆后压扁，包入适量馅料，收口捏紧搓圆，避免露馅。
• 煮制汤圆：在锅中加入足量清水，大火烧至水完全沸腾。轻轻将汤圆逐个下入锅中，注意不要一次全部倒入以免粘连。随即用勺子轻轻推动锅中水，使汤圆随水流旋转，防止沉底粘锅。待水再次沸腾后，继续中火煮至汤圆浮起，再煮约1～2分钟即可捞出食用。

重庆小汤圆的制作要诀：

• 汤圆下锅前必须确保水已充分沸腾，否则汤圆容易沉底破裂；
• 下汤圆后立即用勺子搅动水面带动汤圆滚动，有助于受热均匀，防止粘锅；
• 若不确定是否熟透，可捞出一颗切开检查，确认无夹生后再出锅。

健康提示：
重庆小汤圆不仅口感软糯香甜，还具有补肺益脾、滋补肝肾、润肠通便等功效，适合体质虚弱、便秘及需要调养脾胃的人群食用。

食物相克提醒：
黑芝麻不宜与鸡肉同食，以免影响消化吸收或引发不适。