浆粥家常做法

河南小吃浆粥的做法详细介绍
所属地区：河南小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

浆粥的制作材料：
黄豆1500克，小米3500克。

浆粥的特色：
甜香利口，口感细腻，营养丰富，适合早餐或四季食用。

浆粥的做法步骤详解：

• 原料处理：将黄豆和小米分别拣去杂质，放入清水中淘洗干净，确保无砂粒、坏豆或其他异物。
• 浸泡原料：将洗净的黄豆和小米一起放入大盆中，加入足量的冷水浸泡2-3小时，直至豆粒和米粒充分吸水变软，便于磨浆。
• 磨制浆液：将泡好的黄豆和小米分次加入石磨或搅拌机中，加适量清水一起磨成稀稠适中的生浆。注意水量不宜过多，以免影响后续熬煮效果。
• 过滤取汁：将磨好的生浆倒入细罗（或纱布）中进行过滤，去除豆渣和粗纤维，得到细腻的混合米浆，并将其盛入干净盆中备用。
• 加热熬煮：在锅中加入适量清水，置于炉火上大火烧沸，然后缓慢倒入过滤好的米浆，同时用长柄勺不断顺一个方向搅动，防止糊锅。
• 控制浓稠度：根据个人喜好调整浆粥的稀稠程度，喜欢稠一点的可多煮几分钟，喜欢稀一点的可适当添加热水搅拌均匀。
• 煮沸出锅：待浆粥煮至完全沸腾，米香味四溢即可关火，盛出后稍晾温热后食用更佳。

浆粥的制作要领：

• 磨浆前务必将原料泡软，这样更容易磨碎，口感也更细腻；
• 过滤时尽量彻底，以提升成品的滑润感；
• 煮浆过程中要边倒边搅动，避免局部过热导致结块或粘锅；
• 可根据口味添加少许食盐或白糖调味，甜咸皆宜。

浆粥的相关功效：
浆粥富含植物蛋白和多种维生素，具有健脾养胃、润肺止咳、促进消化的功效，适合老少皆宜，尤其适合肠胃虚弱者食用。