阳城肉罐肉家常做法

菜系：山西菜
阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：煨

【阳城肉罐肉的制作材料】
主料：羊肉（肥瘦）500克
辅料：小米100克
调料：盐5克，料酒15克

【阳城肉罐肉的特色】
制作工艺独特，味纯喷香。

【阳城肉罐肉的做法步骤】

• 准备食材：选用肥瘦相间的羊肉500克，洗净后切成约2厘米见方的小块；准备一个适合煨煮的陶罐，以及小米100克备用。
• 处理羊肉：将切好的羊肉块放入陶罐中，装至罐子容量的2/3处即可，避免过满影响后续加热效果。
• 加水浸泡：向罐内加入适量清水，水面需高出肉块约3.3厘米，确保羊肉能够充分受热、软化。
• 封盖处理：将陶罐的盖子盖好，并在盖子内部边缘加五分之四的水，起到密封作用，同时可观察水量判断烹饪进度。
• 摆放小米：在盖子顶部的凹槽中放入事先洗净的小米100克，利用蒸汽将其蒸熟，作为配餐或辅助补益食材。
• 煨制过程：将陶罐放置于炉灶上，使用文火慢慢煨煮，保持小火慢炖的状态，使羊肉逐渐酥烂，香味渗出。
• 观察火候：当盖上的小米蒸至熟烂时，说明罐内的羊肉也已炖煮完成，此时可熄火准备食用。
• 调味处理：根据个人口味加入盐5克和料酒15克进行调味，也可添加酱油及其他佐料进行红炖，风味更佳浓郁。

【阳城肉罐肉的制作要诀】
阳城肉罐传统做法多为清煮，不加过多调料，以保留原汁原味；如喜欢重口味，可适当添加酱油和其他香料进行红炖。

【小帖士-食物相克】
小米忌与杏仁同食，以免引起不良反应。