河南双麻火烧家常做法

河南小吃河南双麻火烧的做法详细介绍
所属地区：河南小吃
工艺：烙焙法

河南双麻火烧的制作材料：
面粉500克，芝麻仁100克，植物油200克，精盐10克，八角粉少许。

河南双麻火烧的特色：
酥焦五香，色泽艳丽。

河南双麻火烧的做法步骤：

• 准备油酥面：将锅置于火上，加入植物油130克，烧至三成热（约90℃）。然后将锅端离火源，放入面粉300克，用铁铲快速翻拌均匀，摊在案板上晾凉。接着加入精盐和少许八角粉，用手揉搓均匀，直至形成表面光滑、有弹性的油酥面团。

• 制作外皮面团：将剩余的200克面粉倒在案板上，中间挖一个窝，加入60克植物油和清水100克，边加水边搅拌，最后揉成柔软适中的皮面团，静置松弛10分钟左右。

• 包酥擀制：将皮面团压扁，包裹住之前做好的油酥面团，收口捏紧。用擀面杖将其擀成长约50厘米、厚约1厘米的大片状，从一端卷起成长条状，再切成10个大小均等的面剂子。

• 包馅整形：将每个面剂子按扁，在中心部位蘸一点植物油后捏拢封口，再次按扁后擀成中间薄、四周稍厚的圆饼，直径约为7厘米。随后用水轻轻刷湿饼的两面，使其湿润，逐个粘上芝麻仁，确保芝麻粘附牢固。

• 烙制初步定型：取干净鏊子（或平底锅）放在炉灶上加热，将整理好并沾满芝麻的饼胚放入鏊中，中小火慢慢烙制。待底部呈现金黄色时，用刷子在鏊子内表面刷一层植物油，将饼翻面继续烙制，并轻轻左右拉动饼的位置，使受热均匀。当饼的另一面也呈现金黄色时即可取出。

• 烘烤成型：将烙好的饼胚放入预热好的烤箱中层，或者直接放置于炉灶内背火处进行烘烤。注意调整火候，避免过旺导致表皮焦黑，烘烤至表面呈柿红色且饼体酥脆即可出炉。

河南双麻火烧的制作要领：

• 油酥面一定要搓匀揉透，以表面光滑、延展性好为佳；
• 烙制和烤制过程中火候不宜太旺，保持中小火，以免外焦里生；
• 芝麻需均匀粘附在饼的两面，以提升成品的美观度与香气。

河南双麻火烧的相关功效：
此小吃富含碳水化合物与油脂，具有补充能量、增强饱腹感的功效，适合早餐或点心食用，同时芝麻的加入也有助于润肠通便、滋养肝肾。