煎糍粑家常做法

河南小吃煎糍粑的做法详细介绍
所属地区：河南小吃
工艺：煎帖法

煎糍粑的制作材料：
江米200克，枣泥馅200克，白糖100克，植物油250克（实际耗油约100克）。

煎糍粑的特色：
外焦里嫩，甜糯可口，色泽金黄，口感层次分明。

详细制作步骤：

• 准备江米饭：将江米淘洗干净，放入蒸锅中加适量清水蒸熟，取出后稍微晾凉备用。
• 捣制糍粑团：待江米饭稍凉后，用木槌或擀面杖将其捣成细腻的糯米泥，使其更加粘稠有弹性。
• 分剂包馅：将捣好的江米泥分成4等份，每份搓成圆球状，然后用手压扁成碗状，中间放入50克枣泥馅，收口捏紧，再次搓圆并轻轻按压成扁圆形生坯。
• 热锅煎制：平底锅中倒入植物油，开火加热至七成热（油面微微起烟），将做好的糍粑生坯依次放入锅中，保持中小火慢慢煎制。
• 翻面煎匀：煎至一面呈金黄色后，小心翻面继续煎另一面，直至两面均呈柿黄色、表面酥脆即可出锅。
• 撒糖装盘：将煎好的糍粑盛出，趁热撒上适量白糖，即可食用。

煎糍粑的制作要领：

• 制作糍粑生坯时要注意大小均匀，这样煎制时受热一致，成品美观；
• 煎制过程中火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部仍未熟透；
• 捣江米泥时若太黏手，可在手上抹少许清水防粘；
• 可根据个人口味更换内馅，如豆沙馅、芝麻花生馅等，丰富风味。

煎糍粑的相关功效：
糯米具有温补脾胃、益气养血之效，适合体虚、产后调理者食用；枣泥馅富含铁元素和维生素，有助于补血养颜、安神助眠，是一道兼具美味与营养的传统小吃。