桂花绿豆糕家常做法

菜系：甜品/点心
肝调养食谱　水肿食谱　利尿食谱　清热解毒食谱　防暑食谱　动脉硬化食谱

口味：甜味
工艺：蒸

【桂花绿豆糕】的制作材料：
主料：绿豆面1500克
调料：白砂糖150克、糖桂花50克、桂花酱50克

【详细制作步骤】：

• 准备材料：将所需的绿豆粉、绵白糖和糖桂花准备好。确保所有原料干净无杂质。

• 混合原料：取一大盘或容器，将绿豆粉、绵白糖以及糖桂花一同放入其中。根据绿豆粉的吸水性逐渐加入适量清水（一般为绿豆粉总量的30%左右），用双手或搅拌工具充分拌匀，直到混合物呈松散但能握成团的状态。

• 铺粉入屉：在蒸笼底部先垫上两层干净的蒸纸（可用宣纸或专用蒸糕纸），这样可以防止蒸制过程中糕体粘底。接着将拌好的绿豆粉均匀地倒入蒸屉中，轻轻摊平，厚度控制在约3.5厘米左右。表面再盖上一层蒸纸，并用手轻轻按压使粉料紧实一些，有助于成型。

• 开始蒸制：将蒸锅加足水量烧开后，放入装有绿豆粉的蒸屉，使用旺火持续蒸约30分钟。注意中途不要揭盖以免影响蒸制效果。

• 判断熟度：蒸好后可揭开顶层纸观察，绿豆糕应呈半透明状且不黏手。若表面出现水分过多甚至积水，说明蒸的时间稍长，会影响口感与外观。

• 冷却切块：将蒸好的绿豆糕取出，待其自然放凉至室温后，小心揭去外层纸张。然后用刀将其切成大小适中的方块或菱形块，方便食用。

• 涂抹桂花酱：最后在每一块绿豆糕的表面均匀抹上一层桂花酱，增加香气与风味，即可完成。

【制作要诀】：

• 蒸制时间不宜过长，控制在30分钟左右为佳，避免因蒸汽过大导致糕体出水。
• 绿豆粉与水的比例需掌握得当，水多则糕软塌不成型，水少则口感干涩。
• 可根据个人喜好调整糖桂花与白砂糖的用量，以达到理想的甜度与香味。

【健康提示】：
绿豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、烟酸、磷脂等多种营养成分，具有生津解暑、益气健脾的功效，非常适合夏季食用，对调节肝脏功能、缓解水肿、促进排毒也有良好的辅助作用。