松花蛋拌青椒家常做法

菜系：私家菜 清热去火食谱 高血压食谱
口味：清香味
工艺：拌

松花蛋拌青椒的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）60克，辣椒（青、尖）200克
辅料：榨菜25克
调料：香油5克，酱油10克，盐3克，醋5克，味精2克

松花蛋拌青椒的特色：

嫩脆适中味道清香。

做法步骤详解：

• 准备青椒：将青辣椒用清水冲洗干净，控干水分。取一口炒锅或平底锅，置于旺火上加热至无水状态，放入青椒翻烤。待青椒表面微微起泡、表皮变黑后即可取出。

• 处理青椒表皮：将烤好的青椒立即放入冷水中浸泡片刻，用手轻轻搓洗掉表皮上的黑色焦层，然后捞出沥干水分。去掉青椒的蒂部和籽，顺着纹理撕成小条，放入盘中备用。

• 切松花蛋：将松花蛋剥壳洗净，放在案板上切成均匀的小块，也可以根据个人喜好改刀成薄片或丁状。

• 处理榨菜：榨菜提前用清水洗净，去除部分咸味。然后放入沸水中焯烫一下，捞出晾凉后切成细末备用。

• 调制酱汁：在一个小碗中，加入香油、酱油、盐、醋和味精，搅拌均匀，制成调味汁。

• 拌制菜肴：将调好的酱汁均匀地淋在之前准备好的青椒条上，轻轻拌匀，让青椒充分吸收调料的味道。

• 装盘点缀：最后将切好的松花蛋块整齐地铺在拌好青椒的盘子上方，再撒上榨菜末作为点缀即可完成。

菜系相关功效：

• 清热去火：青椒性温而松花蛋性凉，搭配食用有助于平衡体质，起到一定的清热降火作用。
• 适合高血压人群：此菜清淡爽口，低脂少油，适合高血压患者适量食用，但需注意松花蛋含钠较高，不宜过量。

小贴士：

• 青椒经过火烤可以更好地激发其香气，同时更容易去除表皮。
• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应。