杏仁拌芥兰家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 咳喘食谱 营养不良食谱 祛痰食谱
口味：本味咸鲜
工艺：拌

杏仁拌芥兰的制作方法（含详细步骤）

【菜肴功效】

此菜具有润肠通便、止咳化痰、补充营养、祛痰等功效，适合体质虚弱、易咳嗽、有便秘困扰的人群食用。

【所需食材】

• 主料：芥蓝200克
• 辅料：杏仁50克（建议使用罐头杏仁）
• 调料：香油10克、白砂糖5克、盐1克、味精1克、少量清水

【详细制作步骤】

• 芥蓝处理
  将新鲜芥蓝摘去老叶和根部硬茎，放入清水中反复冲洗干净。洗净后切成约1厘米长的小段备用。

• 焯水处理
  锅中加适量清水烧开，加入少许盐，将切好的芥蓝段放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色变翠绿、质地变软但仍保持脆嫩状态。随即捞出迅速用冷水过凉以保持口感，并沥干水分备用。

• 准备调味汁
  取一小碗，加入白糖、精盐、味精，再加入少量清水搅拌均匀，直至调料完全溶解。锅中加热香油至微微冒烟，然后将热香油倒入调好的糖盐水中，搅拌均匀制成味汁。

• 混合拌制
  将焯好水的芥蓝段与罐头杏仁一同放入大碗中，倒入调好的味汁。用手或筷子充分翻拌均匀，确保每一片芥蓝和每一颗杏仁都裹上调味汁。

• 装盘享用
  拌匀后即可装盘上桌，冷藏片刻风味更佳，口感清爽宜人。

【烹饪小贴士】

• 本菜中的杏仁建议选用罐头成品，既节省时间又能保证口感。
• 若使用生杏仁，需提前浸泡并去皮，煮熟后再使用。
• 焯水时加少许盐可保持芥蓝色泽鲜亮，同时去除部分涩味。
• 此菜冷食最佳，适合作为夏季凉菜或健康餐前开胃菜。

【食物相克提示】

杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食，以免影响消化或引发身体不适。