冬菇猪肚汤家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

冬菇猪肚汤的制作材料：
主料：猪肚500克，香菇（鲜）50克
调料：姜2克，盐2克，色拉油15克

详细制作步骤：

• 处理猪肚：将猪肚先用清水冲洗一遍，去除表面杂质。接着切去多余的油脂部分，翻转猪肚内层朝外。然后用适量的盐和色拉油反复搓擦猪肚内外，以去除腥味和滑腻物质。搓擦后用清水彻底洗净，重复几次直至无油腻感为止。

• 焯水去腥：在锅中加入适量清水，将猪肚放入水中，用高火加热约3分钟，待猪肚变硬、杂质浮出后捞出。迅速将猪肚放入清水中过凉，再用刀轻轻刮去表面滑潺（即残留黏液），最后再次清洗干净备用。

• 处理冬菇：将新鲜香菇放入清水中浸泡约10分钟至软化（如使用干香菇则需提前泡发），泡好后去掉菌柄底部，彻底洗净备用。

• 炖煮汤品：取一汤锅，加入适量清水，用高火加热6分钟至水沸腾。随后将处理好的猪肚、冬菇以及姜片一同放入锅中，改用中火继续炖煮约40分钟，使食材的味道充分融入汤中。

• 调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。一道具有补气养胃、强身健体功效的冬菇猪肚汤便可上桌享用。

菜系相关功效：
此汤具有补气养血、健脾养胃、增强体质的功效，特别适合身体虚弱、胃部不适或需要调理气血的人群食用。