竹笋鸽蛋汤家常做法

菜系：美味粥汤
竹笋鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋20个，竹笋50克
调料：盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量

竹笋鸽蛋汤的特色：
竹笋鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清淡味美，营养丰富，具有润肠通便、滋阴养颜、增强免疫力等功效。

详细制作步骤如下：

• 处理竹笋：将竹笋用凉水清洗干净，去除表面杂质。随后改用温水浸泡，使其泡胀并进一步去除泥沙。待竹笋泡软后，剖成两半，切去头尾两端较硬的尖部，再切成3厘米长的小段。最后将竹笋放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

• 煮制鸽蛋：取一大碗，加入凉水。将鸽蛋逐个打入碗中，注意保持鸽蛋完整。另取一口炒勺置于炉上，旺火将锅中清水烧开后离火，将装有鸽蛋的凉水倒入锅中，改用文火慢慢加热，使鸽蛋在温水中缓缓煮热，保持鸽蛋不破裂且质地柔嫩。煮好后捞出鸽蛋，轻轻剥去外壳备用。

• 调制清汤：另起一锅，加入适量清汤，置于火上加热至沸腾。随后加入盐、胡椒粉、味精进行调味，并放入之前准备好的竹笋段，使汤底更加鲜美。

• 组合成汤：将煮好的鸽蛋小心地放入已调好味的清汤中，继续小火慢炖片刻，使鸽蛋充分吸收汤汁的味道。待所有食材融合均匀后即可关火，盛入汤碗中食用。

此道竹笋鸽蛋汤做法讲究，口感细腻，既保留了竹笋的清香爽脆，又突出了鸽蛋的滑嫩可口，是一道适合家庭餐桌的养生佳品。