干贝萝卜汤家常做法

菜系：美味粥汤
干贝萝卜汤的特色功效：此汤色泽乳白、海鲜味浓郁，具有滋阴润燥、清热化痰、增强免疫力等食疗作用，适合秋冬季节食用，尤其对体质虚弱、易感冒者有良好的调养效果。

【详细制作步骤】

• 准备食材

  • 主料：白萝卜1根（约400克）、干贝2～4个
  • 辅料：高汤5碗（也可用白小鱼干自制高汤提升鲜味）、陈酒适量、盐适量、白糖少许、山慈菇粉少许（可选）

• 处理干贝

  • 将干贝提前一晚放入清水中浸泡，使其充分软化。
  • 第二天早上将泡软的干贝取出，用清水洗净表面杂质，再用手轻轻撕成细丝备用。

• 处理白萝卜

  • 将白萝卜去皮后清洗干净。
  • 可根据个人喜好切成块状或使用挖球器制成萝卜球，以增加口感与美观度。

• 炖煮汤品

  • 在锅中倒入高汤（如用白小鱼干熬制更佳），放入切好的白萝卜和处理好的干贝。
  • 用大火烧开后，转为小火慢炖约20分钟，使白萝卜逐渐变软、干贝的鲜味渗出。

• 调味入味

  • 加入适量陈酒、少许白糖和盐进行调味，搅拌均匀。
  • 继续以小火再炖20分钟，直至白萝卜完全熟透、汤汁浓香。

• 勾芡提滑（可选）

  • 如喜欢汤体略带浓稠感，可在最后撇入少量山慈菇粉（没有也可省略），边撒边搅拌均匀，使汤体更加顺滑。

• 完成出锅

  • 检查调味是否适口，确认白萝卜已炖至软糯透明，即可关火盛出享用。

温馨提示：若家中无山慈菇粉，可用玉米淀粉代替，但风味略有不同；干贝本身带有咸鲜味，加盐时请酌量调整。