泥肠白菜鸡丝汤家常做法

菜系：美味粥汤
泥肠白菜鸡丝汤的制作材料：
主料：净母鸡2000克，圆白菜1250克，小泥肠250克（约10根），香叶2片，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，盐20克。

泥肠白菜鸡丝汤的功效：
此汤营养丰富，鸡肉富含优质蛋白，有助于增强体力；圆白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化；泥肠则提供一定的脂肪与能量，整体口味清淡不油腻，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要滋补的人群。

详细制作步骤：

• 处理食材：将净母鸡清洗干净，去除内脏及多余脂肪。圆白菜去皮洗净，切成橘子瓣形状；小泥肠无需剥皮，保持完整备用。葱头、胡萝卜分别去皮切块，芹菜洗净后切段备用。

• 煮制鸡汤：在锅中加入约2500克清水，放入整鸡，再加入葱头、胡萝卜和芹菜，大火烧开。水沸后撇去浮沫，转中小火慢炖约1小时至鸡肉熟透。炖煮过程中可适时加入适量盐调味（总量控制为20克）。

• 取出鸡肉并切块：鸡肉煮熟后捞出稍凉，小心将鸡肉撕下或剁成适口大小的块状备用。原鸡汤保留待用。

• 煮圆白菜和泥肠：另起一锅，倒入适量原鸡汤（根据实际需求决定用量），放入切好的圆白菜块，同时加入香叶。大火煮沸后转中小火煮约15分钟，使圆白菜变软入味。随后将小泥肠整根放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直至泥肠完全熟透。

• 组合装盘：取一碗或汤盘，依次放入一块煮好的鸡块、一块圆白菜和一根泥肠，最后浇上热腾腾的原味鸡汤即可完成。

温馨提示：如喜欢汤汁更浓郁，可在煮圆白菜时适当延长炖煮时间，也可将部分蔬菜一同打碎以增加汤体浓稠度。