麻酱莴苣家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

麻酱莴苣的制作材料：
主料：莴笋500克
调料：芝麻酱50克、盐3克、白砂糖5克

麻酱莴苣的特色：
清香嫩脆，口感独特，是一道清爽可口的凉拌菜。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜莴笋准备好，同时备好芝麻酱、盐和白糖等调料。
• 处理莴笋： 将莴笋去皮后洗净，去除表面杂质及泥土，确保干净卫生。
• 切条处理： 将洗净的莴笋切成约5厘米长、1厘米宽的小长条，便于入味和食用。
• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，待水烧开后将莴笋条放入水中快速焯烫一下，时间约为30秒至1分钟，目的是去除生涩味并保持莴笋的清脆口感。
• 控干水分： 焯烫完成后，立即将莴笋条捞出，并用冷水过一遍以保持其脆嫩，然后沥干水分，摊开放置一段时间使其自然晾凉。
• 调制麻酱汁： 取一碗，放入芝麻酱，加入适量温水，用筷子搅拌均匀，直至芝麻酱呈现出顺滑状态。接着根据个人口味加入盐和白糖，继续搅拌至调料完全融合。
• 装盘拌匀： 将晾凉的莴笋条放入盘中，平铺整齐，然后将调好的芝麻酱汁均匀地淋在莴笋条上。
• 食用前拌匀： 食用时可用筷子轻轻拌匀，使每根莴笋条都裹上香浓的麻酱汁，更加美味可口。

麻酱莴苣的制作要诀：

• 莴笋又称莴苣，选择新鲜、质地脆嫩的莴笋效果更佳。
• 芝麻酱调制时注意加水量，避免太稠或太稀，以能顺畅淋在莴笋上为宜。
• 焯水时间不宜过长，以免影响莴笋的口感和色泽。

健康提示：
本菜富含钙、铁、胡萝卜素、维生素E等多种营养成分，有助于补充身体所需微量元素。莴苣具有安胎、保胎的作用，适合孕妇食用；同时也具备润肠通便、健脾开胃的功效，是日常饮食中的一道健康佳品。