百合蒸南瓜家常做法

菜系：沪菜
百合蒸南瓜的功效：润肺止咳、清心安神、健脾养胃

制作材料：
主料：老南瓜约600克、鲜百合100克、白糖适量

详细制作步骤：

• 准备好所需食材，选择质地较硬、口感细腻的老南瓜，这样蒸制后不易散烂。将南瓜削去外皮，挖除内部的瓜瓤，清洗干净备用。
• 将处理好的南瓜顺着纵向切成均匀的薄片，切的时候尽量保持每一片厚度一致，以便蒸熟时间统一。切好的南瓜片有外皮的一面朝下，整齐地码放在耐高温的瓷碗中，这样可以最大程度保持南瓜蒸后的完整形状。
• 鲜百合剥去外层老瓣，用清水轻轻洗净，去除泥沙和杂质，放入准备好的南瓜碗中，并撒入适量白糖。糖的用量可根据个人口味进行调整，喜欢甜味浓郁的可适当多放一些。
• 将盛有南瓜和百合的瓷碗放入蒸锅或蒸笼中，注意摆放平稳，避免蒸制过程中晃动影响成型。大火烧开后转中小火，持续蒸制约25～30分钟，直至南瓜完全熟软、百合呈现出晶莹剔透的状态即可。
• 蒸好后，稍等片刻让其稍微冷却，以免倒扣时烫手或变形。然后将瓷碗小心地倒扣在大盘子中央，轻轻取下碗具，使南瓜保持完整的造型呈现于盘中，形成“内有乾坤”的视觉效果。

小贴士：

• 最理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一带出产的红南瓜，其肉质厚实、颜色鲜艳，甜度也较高；若无法取得，也可选用广东产的小南瓜作为替代。
• 在整个操作过程中，要特别注意保持南瓜的整体形状，尤其是在倒扣脱模时，动作要轻柔，避免破坏美观。
• 百合易熟，不宜蒸制过久，否则会影响口感与色泽。

这道百合蒸南瓜不仅色香味俱佳，还具有润肺止咳、清心安神之效，是一道适合家庭聚餐的健康养生佳品。