毛瓜炖双鸭家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 防暑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

毛瓜炖双鸭的制作材料：
主料：鸭500克、烤鸭500克、节瓜（即毛瓜）750克
调料：料酒20克、姜5克、盐5克

详细做法步骤如下：

• 处理鸭肉： 将新鲜鸭子宰杀后清洗干净，剁成适口大小的块状。同样将烤鸭也切成大小相近的块备用。

• 处理毛瓜： 选择鲜嫩的毛瓜（节瓜），用刀刮去外皮，去除表面的细毛和涩味。然后彻底洗净，切成段或大块备用。为了去除毛瓜的青涩味，可在锅中加入适量食用油，将毛瓜放入快速翻炒片刻，随后捞出并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 焯水预处理（可选）： 若想使汤品更清澈、食材更鲜美，可以先将鸭块放入沸水中焯水，去除血沫及杂质，再用清水冲洗干净备用。

• 准备炖盅： 取一大型炖盅，在底部均匀铺上处理好的毛瓜块，然后在其上方交错摆放新鲜鸭块和烤鸭块，使香气相互融合。

• 调味入盅： 在炖盅内加入姜片、料酒和盐，提升整体风味，并注入冷开水至炖盅八分满。盖好炖盅盖确保密封性良好。

• 隔水炖煮： 将炖盅放入大锅中，锅内加水至炖盅一半高度，采用中小火隔水慢炖约3小时左右，直至鸭肉酥烂入味、毛瓜软糯清香。

• 出锅享用： 炖好后揭开盖子，稍作冷却即可直接食用，亦可根据个人口味微调咸淡。

相关功效说明：
此菜属滋阴补虚类食谱，适合夏季防暑、体弱调理之人食用。鸭肉性凉有滋阴养胃、利水消肿之效；搭配清热解毒、生津润燥的毛瓜，不仅口感丰富，还能起到清热祛暑、健脾开胃的作用。