原烫狗肉家常做法

菜系：粤菜
阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅原烫

【原烫狗肉】的制作材料：
主料：狗肉 2500克
辅料：红尖椒 100克、蒜苔 250克、柠檬 50克、菠菜 25克、韭菜 50克
调料：陈皮 25克、红腐乳 20克、赤砂糖 100克、豆豉 15克、芝麻酱 250克、炼制猪油 50克、料酒 150克、老抽 100克、姜 200克、花生油 100克、大蒜（白皮）25克、味精 10克

【原烫狗肉】特色：浓郁芳香，营养滋补，具有温阳散寒、强身健体之功效，适合体质虚寒、肢冷畏寒及肾阳不足者食用。

详细做法步骤如下：

• 处理狗肉：将狗肉用禾草或明火燎焦表皮，去除杂毛并刮洗干净，剔去大骨，保留肉块，并将头骨斩成小块。清洗干净后控干水分备用。

• 焯水去腥：取一大锅清水，放入拍裂的生姜块和狗肉，大火煮开后撇净浮沫，捞出狗肉冲洗干净，再次控干水分，以去除腥味并初步软化肉质。

• 准备配料：大蒜切去头尾，洗净后切成段；红尖椒切丝；蒜苔洗净切段；柠檬切片；菠菜与韭菜择洗干净备用。

• 煸炒狗肉：热锅加入花生油，放入狗肉块中火翻炒，炒至狗肉表面微黄、香气四溢且水分基本收干为止，盛出备用。

• 炒香调料：另起锅加热猪油，放入蒜泥、豆豉、红腐乳、芝麻酱，小火慢炒出香味，注意避免炒糊。

• 合炒调味：将煸好的狗肉重新倒入锅中，与调料充分翻炒均匀，接着加入料酒爆香，再注入适量高汤或清水，水量以刚好没过狗肉为宜。

• 加辅料炖煮：依次加入红糖、姜块、陈皮，盖上锅盖，待煮沸后连同所有内容物一起倒入砂锅中。

• 文火焖煮：转小火慢炖约1.5～2小时，直至狗肉八分酥烂时，加入老抽调色、味精调味，最后放入蒜苔继续炖煮10分钟左右。

• 装锅保温：将炖好的原烫狗肉连同砂锅一同置于炭炉上，边煲边吃，保持温热状态，更能激发香气。

• 配菜搭配：食用时可随锅加入准备好的辣椒丝、柠檬叶、菠菜、韭菜等蔬菜，丰富口感，解腻增香。

【原烫狗肉】制作要诀：

• 煸炒狗肉务必彻底收干水分，有助于锁住香气，提升口感。
• 全程建议使用砂锅炖煮，能够更好地保持火候稳定，使狗肉更加酥烂入味，风味更佳。