虾米秋葵家常做法

菜系：徽菜
虾米秋葵的功效：富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康，适合夏季开胃食用。

【虾米秋葵的详细制作步骤】

一、准备食材：

• 主料：秋葵300克、虾米50克
• 辅料：熟白芝麻1/2小匙、大蒜1粒
• 调味料：盐1/2小匙、糖1/2小匙、橄榄油1大匙、胡椒粉1/4小匙

二、具体操作步骤：

• 处理食材：

  • 大蒜去皮后切成蒜末备用。
  • 秋葵用清水彻底洗净，切去根部硬蒂部分，然后斜刀切成小段（约2厘米长）。
  • 虾米提前用清水浸泡约10分钟，去除杂质和咸味，之后捞出沥干水分备用。

• 焯烫秋葵：

  • 取一口锅，加入半锅清水，大火烧开。
  • 将切好的秋葵段放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色变鲜绿，立即捞出。
  • 用冰水迅速冲凉秋葵，以保持其脆嫩口感和翠绿色泽，随后沥干水分备用。

• 焯烫虾米：

  • 同样用刚才的开水锅，将处理好的虾米放入水中焯烫约1分钟，去除腥味并使其更加鲜香。
  • 焯好后捞出虾米，沥干水分。

• 混合调味：

  • 取一大碗，将焯烫好的虾米和秋葵一同放入碗中。
  • 加入事先准备好的蒜末。
  • 接着依次加入盐、糖、橄榄油、胡椒粉等调味料，充分搅拌均匀，使所有食材均匀吸收调料的味道。

• 装盘点缀：

  • 最后在拌好的虾米秋葵上撒上熟白芝麻，增添香气与口感层次。
  • 拌匀后即可装盘上桌，冷热皆宜，建议冷藏后风味更佳。

三、小贴士：

• 秋葵焯水时间不宜过长，以免变得黏滑影响口感。
• 虾米可根据个人口味选择是否提前泡发或使用新鲜虾仁替代。
• 若喜欢辣味，可适当添加少许辣椒末提升风味。