红苕泥家常做法

菜系：徽菜
红苕泥的制作材料：
主料：红心红苕（红薯）100克，白糖200克，猪油200克。

做法步骤：

• 选材处理：选择新鲜的红心红苕，去皮洗净，去除表面杂质和不可食用部分，确保质地细腻、味道香甜。
• 蒸制红苕：将洗净的红苕放入蒸锅中，隔水蒸至完全熟软，大约需要15-20分钟，具体时间根据红苕大小调整。
• 压制成泥：蒸好的红苕取出稍凉后，用勺子或压泥器将其压成细腻的薯泥，尽量做到无颗粒，口感更佳。
• 炒制准备：在炒锅中加入适量猪油，开火加热至猪油融化并微微冒烟。
• 翻炒红苕泥：将红苕泥倒入锅中，中小火不断翻炒，使水分逐渐蒸发，炒至红苕泥略显干燥时，再次加入剩余猪油继续翻炒。
• 形成鱼子状：持续翻炒至红苕泥呈现松散、颗粒分明的“鱼子状”，这是判断红苕泥炒制成功的重要标志。
• 调味融合：将白糖一次性加入锅中，快速翻炒均匀，使糖与红苕泥充分融合，炒至糖完全融化且色泽光亮即可关火。

菜系相关功效：
红苕泥属于徽菜传统甜点，具有补中益气、健脾养胃、润肠通便的功效，适合体质虚弱者食用，同时富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。