桃脂烧肉家常做法

菜系：徽菜

功效：滋阴润燥、补中益气、健脾开胃

桃脂烧肉的制作材料： 主料：桃脂250克，猪五花肉500克
辅料：葱结15克，姜片10克
调料：白糖5克，酱油10克，精盐2克，猪油15克

详细制作步骤：

• 处理桃脂：将桃脂放入清水中轻轻洗净，去除表面杂质。随后用温热水浸泡约30分钟至软化，期间可换水一次以确保清洁。泡好后取出桃脂，沥干水分，再用手轻轻剥去外层较硬的皮膜，备用。

• 处理五花肉：将猪五花肉用清水彻底洗净，去除血水和杂质，然后切成约2厘米见方的小块，大小尽量保持均匀，以便受热一致，口感更佳。

• 煸炒五花肉：取锅一只置于火上，加入猪油，待油温加热至七成热时（微微冒烟），下入切好的五花肉块，中火煸炒至肉块略微出油、表面微黄，此时香味已出。

• 上色调味：接着加入酱油，继续翻炒使肉块均匀上色，颜色红亮诱人。随后加入葱结、姜片，撒入白糖和精盐，翻炒均匀。

• 炖煮入味：向锅中加入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。大火烧沸后转小火慢炖，时间约为40分钟左右，期间注意适时翻动，防止粘锅，直至肉质酥软入味。

• 加入桃脂收汁：待肉快熟时，将之前准备好的桃脂倒入锅中，与肉一同翻炒均匀。改用大火继续烧制5～8分钟，使桃脂充分吸收肉香汤汁，同时让汤汁逐渐浓稠，包裹在食材表面。

• 装盘出锅：确认桃脂熟透、肉质酥烂、汤汁浓郁后即可关火，将桃脂烧肉盛入盘中，趁热食用风味更佳。

温馨提示：此菜口感咸甜适中，桃脂滑嫩，肉质软糯，建议搭配米饭食用更显美味。