油拌酥瓜条家常做法

菜系：徽菜
油拌酥瓜条功效：此菜口感酥脆，色泽金黄，香气扑鼻，具有健脾开胃、促进食欲的功效，是佐餐佳品。

【制作材料】
主料：净南瓜300克
辅料：鸡蛋1只、面粉30克、淀粉10克
调料：精盐适量、葱姜末适量、味精适量、胡椒粉适量、五香粉适量、花生油适量

【详细步骤说明】

• 处理南瓜：将南瓜用清水洗净，去除外皮及内部的籽和瓤，然后切成约5厘米长、1厘米宽的长条状。将切好的南瓜条放入碗中，加入适量精盐、味精以及葱姜末，搅拌均匀后腌制大约10分钟，使其入味。

• 调制蛋糊：取一碗，将鸡蛋磕入碗中，再依次加入面粉、淀粉、少许精盐和味精。用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至形成浓稠适中的面糊，能均匀包裹住食材即可。

• 初次炸制定型：在灶台上放置炒锅，置于火上，倒入适量花生油，烧至五成热（油面略有波动，手放在锅上方能感受到轻微热度）。将腌制好的南瓜条逐条裹上准备好的蛋糊，轻轻放入油锅中炸制。待其表面呈淡黄色时捞出，控干多余油分备用。

• 复炸至酥脆：继续加热锅内油温至七成热（油面微微冒烟），将之前炸过一遍的南瓜条再次下锅进行复炸。炸至表面呈现金黄酥脆状态后迅速捞出，沥干油分，摆放在盘中备用。

• 调味拌匀：锅中留少量底油，重新置于小火上加热，放入少许葱姜末煸炒出香味。随后将炸好的南瓜条倒入锅中，快速翻炒几下，使葱姜香味与南瓜条充分融合。最后撒入适量胡椒粉和五香粉，翻拌均匀后即可出锅装盘。

【小贴士】

• 南瓜选择质地较硬、甜度适中的品种，口感更佳；
• 复炸能使外皮更加酥脆，提升整体口感；
• 调味可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入少许辣椒粉一同拌匀。