蜜糖地瓜家常做法

菜系：徽菜
蜜糖地瓜的制作材料：主料：地瓜1斤，果糖（或蜂蜜）3大匙

【功效】
蜜糖地瓜是一道经典的徽州传统甜品，具有健脾养胃、润肠通便的功效。地瓜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，搭配果糖或蜂蜜更能润燥生津，适合秋冬季节食用。

【详细制作步骤】

• 准备地瓜
  将地瓜挑选新鲜、质地细腻的品种，洗净表面泥土，去皮后再用清水冲洗一遍，确保无残留杂质。随后将地瓜沥干水分，避免后续烤制过程中出现溅油或影响口感。

• 切片处理
  用地瓜刀或锋利的刀具将其切成约0.7公分厚的薄片，厚度尽量均匀，这样在烤制过程中能受热一致，熟度也更均匀。

• 预热炭火与烤架
  准备一个炭火炉或户外烧烤架，将烤架清洁干净后放置于炭火上方。待炭火燃烧至中等热度（微微泛白、无明火），即可开始烤制。

• 初次烤制
  将切好的地瓜片平铺在烤架上，注意不要重叠，以免受热不均。先烤一面至表面略微变软、颜色微黄，大约需要5～7分钟。若一次烤不完，可分多次进行。

• 翻面继续烤制
  使用夹子小心将地瓜片逐一翻面，继续烘烤另一面。期间可用竹签轻轻插入地瓜片中心，检查是否完全熟透。地瓜内部应呈现松软绵密状态，外部略带焦香感为佳。

• 判断熟度与色泽
  烤至两面金黄、边缘略干时即可取出。此时的地瓜不仅香味浓郁，而且口感最佳，外酥内糯。

• 淋糖装盘
  将烤好的地瓜片盛入盘中，趁热淋上果糖或蜂蜜。也可以将果糖或蜂蜜单独放在小碟中，供食用时蘸取，风味更佳。

• 冷却切块（可选做法）
  若想做成地瓜糕形式，则需将蒸熟的地瓜泥压制成型，放入模具中冷却定型。待完全放凉后脱模，切成方块状即可食用，也可沾果糖一同享用。

【小贴士】

• 果糖或蜂蜜可根据个人口味适量增减，也可混合使用以增加层次感。
• 地瓜选择红心或紫心品种，甜度更高、口感更佳。
• 若使用电烤箱，可设定上下火180℃，烤制约15～20分钟，中途翻面，效果同样出色。