蜜汁笋片家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱
口味：甜咸味
工艺：拌

【蜜汁笋片】

菜系相关功效：
本菜属于健脾开胃食谱，适合青少年及经常接触化学毒素人群食用，具有清热解毒、促进食欲的作用。

制作材料：

• 主料：莴笋 500克
• 调料：白砂糖 50克，蜂蜜 20克，盐 3克

详细步骤说明：

• 准备莴笋：
  将新鲜莴笋去皮洗净，去除表面杂质和泥土。洗净后切去两头，放入淡盐水中浸泡约10分钟，以去除涩味并提升口感，之后捞出沥干水分备用。

• 处理莴笋成形：
  将处理好的莴笋先切成约4～5厘米长的段状，再将每段竖着切成薄片。接着在每片笋片上使用梳子刀法进行改花刀（即斜刀切条但不切断），使成品更加美观且更易入味。

• 装盘定型：
  将切好的笋片整齐摆放在盘中，尽量保持花刀面朝上，使其造型美观。

• 调制蜜汁酱汁：
  在一个小碗中加入白砂糖50克、蜂蜜20克，并用适量温水搅拌至糖完全融化，形成浓稠的蜜汁调味液。

• 淋汁腌制：
  将调好的蜜汁均匀地浇在装好盘的笋片上，确保每一片都裹上一层蜜汁。静置腌制1小时左右，让笋片充分吸收甜咸口味的风味。

• 成品享用：
  腌制完成后即可直接食用，口感脆嫩爽口，带有淡淡的甜香与咸味交织，别具风味。

特色：
蜜甜质脆，色泽晶莹，入口清香，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌小菜。