荷香蒸鸭家常做法

菜系：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 肾炎食谱
口味：清香味
工艺：蒸

【荷香蒸鸭】的详细制作步骤：

• 准备主料：选择一只约1000克的新鲜鸭子，宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和多余脂肪，然后将鸭肉切成大小适中的块状备用。

• 处理辅料：取50克新鲜荷叶，用清水洗净并晾干水分。再准备50克鲜香菇和50克胡萝卜，分别洗净后切成薄片备用。

• 腌制鸭肉：将切好的鸭块放入一个大碗中，依次加入香菇片、胡萝卜片。接着调入调料：生抽10克、精盐3克、味精2克、料酒10克、香油5克、植物油30克、玉米淀粉5克，并加入切好的葱花5克。用手或筷子充分搅拌均匀，使鸭肉完全裹上调味料。盖上保鲜膜静置腌制30分钟，让鸭肉充分入味。

• 铺荷叶：将蒸锅加足水烧开，准备好蒸屉。取出腌制好的鸭块，平铺在洗净的荷叶上，注意不要堆叠过厚，以便受热均匀。将荷叶包裹住部分鸭肉，也可以折叠成小包状，以增加荷叶香气的渗透。

• 开始蒸制：将铺好鸭块的荷叶放入蒸屉中，置于蒸锅上。大火蒸制约40-50分钟，直到鸭肉熟透软烂，香气四溢。中途可检查水量，避免蒸干。

• 出锅装盘：蒸好后关火，小心取出荷叶蒸好的鸭块，摆放在盘中即可上桌食用。

功效说明：
此菜肴融合了鸭肉的滋补与荷叶的清香，具有健脾开胃、清热解毒的功效，适合体质虚弱、食欲不佳者食用，同时对肾炎患者也有一定的辅助调理作用。

小贴士 - 食物相克提示：
荷叶性凉，畏桐油、茯芩、白银等食材或药材，建议搭配时避免同食。