杏仁虾排家常做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

杏仁虾排的制作材料：

主料：草虾300克

辅料：杏仁50克

调料：淀粉(豌豆)30克,鸡蛋黄100克,大葱10克,味精2克,姜3克,盐2克,白酒10克,植物油40克

教您杏仁虾排怎么做，如何做杏仁虾排才好吃

1. 草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注意，不要切断)；

2. 在肉内面轻剁几刀，除去肠砂，冲洗干净，沥干；

3. 将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁；

4. 再将草虾与其它腌料（味精2克、盐2克、白酒10克）腌5分钟左右，取出；

5. 将蛋黄和淀粉分盛于容器中，先将草虾沾上一层淀粉，再沾蛋黄，再沾上一层杏仁片；

6. 将油锅中注入适量油烧热后，再依次将做好的虾排入油锅中炸，直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油，入盘内即可。

杏仁虾排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

小帖士-食物相克：

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。