虾子烧鸡腰家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【虾子烧鸡腰的做法步骤】

• 准备食材：

  • 主料：鸡腰子200克
  • 辅料：虾仁25克、青豆5克、鲜香菇10克、小麦面粉10克
  • 调料：炼制猪油15克、姜末5克、酱油5克、味精2克、适量肉汤、水淀粉、香油少许

• 处理鸡腰子：
  将鸡腰子放入开水锅中焯水，煮至变色后捞出，迅速过冷水。待稍凉后剥去外层薄膜，然后对半剖开，去除中间的硬芯（如有），备用。

• 炒制配料：
  取炒锅一只，置于火上加热，加入炼制好的猪油，待油温热时放入姜末煸炒出香味。

• 下主料与辅料：
  将处理好的鸡腰子放入锅中，轻轻翻炒几下，随后加入虾仁、青豆和切丁的鲜香菇，继续翻炒均匀。

• 调味与烧制：
  加入酱油调色，再撒入小麦面粉，快速翻炒使其与食材混合均匀。接着倒入适量肉汤，转中小火慢烧约3分钟，使鸡腰子充分吸收汤汁。

• 勾芡收汁：
  准备适量水淀粉（流水粉芡），缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。待汤汁包裹住食材后，撒入味精调味，最后滴入几滴香油增香。

• 装盘出锅：
  确认味道适口后，将虾子烧鸡腰盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【特色】：成菜色泽诱人，口感香、软、嫩兼具，营养丰富，是一道滋补佳品。

【功效】：

• 补虚养身：适合体虚、产后或术后人群食用，有助于恢复体力。
• 滋阴润燥：鸡肉与虾仁皆为滋阴食材，适合阴虚体质者调理之用。
• 改善营养不良：富含优质蛋白、微量元素和维生素，有助于改善营养不良状况。

【小贴士】：
虾仁忌与某些含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。此类食物若与虾同时摄入，可能影响蛋白质吸收，并引发胃肠不适，建议间隔食用时间至少2小时以上。