五元蒸鸭块家常做法

菜系：湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱清热去火食谱
口味：咸甜味
工艺：清蒸

五元蒸鸭块的制作材料：
主料：鸭1750克
辅料：荔枝25克，桂圆20克，枣（干）30克，枸杞子25克，莲子50克
调料：料酒50克，冰糖100克，盐10克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，碱1克

五元蒸鸭块的特色：甜咸香酥，营养丰富。

详细做法步骤：

• 处理配料：将荔枝和桂圆剥壳后洗净备用；枸杞用清水冲洗干净；红枣放入蒸锅中蒸约15分钟，取出后撕去外层硬皮；莲子用碱水浸泡后去除外皮，并用竹签去掉莲芯备用；大葱切段，生姜拍松备用。

• 处理鸭肉：选用肥瘦适中的整鸭，宰杀后清洗干净，剁成4厘米见方的块状。将鸭块放入开水锅中焯水，煮至变色熟透后捞出，再次冲洗干净备用。

• 初次蒸制：取一汤盘或深碗，将鸭块整齐码放于盘中，皮面朝上。加入适量清水或高汤，再依次放入料酒、葱段、姜片、盐和冰糖。将汤盘放入蒸锅中，大火蒸制约3小时，直至鸭肉软烂入味。

• 加入配料二次蒸制：取出蒸好的鸭块，挑去葱段和姜片，将准备好的荔枝、桂圆、红枣、枸杞、莲子等配料均匀铺放在鸭块表面。再次放入蒸锅中，继续蒸制约1小时，使鸭肉与各类滋补食材充分融合。

• 调味出锅：蒸好后取出，撒上适量胡椒粉提味即可食用。

小贴士-食物相克：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，以免引起身体不适。