咖喱兔肉家常做法

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口味：咖喱味
工艺：焖

菜名：咖喱兔肉

菜系相关功效：

本菜属于川菜系，具有健肝养身、滋补强体的功效，适合老年人调理身体、糖尿病患者及冠心病患者适量食用。咖喱的辛香能促进食欲，兔肉富含优质蛋白，脂肪含量低，对心血管有益。

制作材料：

• 主料： 兔肉 500克
• 辅料： 洋葱（白皮）100克
• 调料： 咖喱25克、小麦面粉25克、白砂糖25克（糖尿病患者可省）、料酒15克、盐5克、花生油50克

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将兔肉清洗干净，用清水浸泡30分钟去除血水，然后切成3厘米见方的小块；
  • 洋葱剥去外皮，冲洗干净后切成瓣状备用。

• 焯水去腥：

  • 锅中加入适量清水，放入兔肉块，开火煮沸，同时撇去浮沫；
  • 氽烫约3分钟，彻底去除兔肉的血水和腥味，捞出后用清水冲洗一遍，控干水分备用。

• 炒制咖喱酱料：

  • 另起锅置于火上，烧热后倒入花生油；
  • 加入咖喱粉和小麦面粉，小火慢慢翻炒至颜色变为深黄，并散发出浓郁香味；
  • 随即加入适量清水（约500毫升），搅拌均匀后大火烧开，制成咖喱浓汤。

• 焖煮兔肉：

  • 将焯好的兔肉块倒入咖喱汤中，转中小火焖煮30分钟，使兔肉充分吸收咖喱的香气；
  • 期间注意适时搅拌，防止粘锅。

• 加入洋葱调味：

  • 待兔肉焖至软烂时，加入切好的洋葱瓣；
  • 同时加入料酒、精盐、白糖（如为糖尿病患者则省略白糖）和少许味精进行调味；
  • 继续炖煮5分钟左右，使洋葱熟透，汤汁逐渐收浓。

• 收汁装盘：

  • 观察汤汁变稠后即可关火，将咖喱兔肉盛入深盘中，趁热食用，风味更佳。

健康提示：

• 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请务必去掉配方中的白砂糖；
• 兔肉性凉，有补中益气、凉血解毒之效，搭配咖喱辛温调味，平衡寒热，适宜四季食用；
• 洋葱有助于降低胆固醇，对预防心血管疾病有一定辅助作用，适合老人和冠心病患者食用。