金针苋菜家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱
口味：清香鲜美
工艺：烩

金针苋菜的制作材料：
主料：紫苋菜300克、金针菇100克
辅料：大蒜（白皮）10克
调料：淀粉（豌豆）15克、白酒5克、盐4克、味精1克、植物油10克

详细制作步骤：

• 处理金针菇：将干金针菇用清水浸泡至变软，约需20-30分钟。泡好后去掉根部硬头，再将每根金针菇打成小结备用。同时将淀粉加入适量清水调匀，制成水淀粉约30克备用。

• 准备蔬菜与配料：将新鲜紫苋菜去除老根部分，放入清水中反复洗净，沥干水分后切成约5厘米长的段状。大蒜剥去外皮，切成薄片备用。

• 爆香蒜片：取锅置于炉灶上，倒入植物油10克，开中火加热至油温微热，放入切好的蒜片，煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 煮制高汤底料：在锅中加入高汤3杯（约750毫升），大火烧开后下入处理好的金针菇，继续煮约3分钟，使其充分释放香味。

• 加入苋菜调味：接着将切好的苋菜段均匀地放入锅中，稍加翻拌，然后依次加入白酒5克、盐4克、味精1克，搅拌均匀后继续煮2分钟左右，直到苋菜变软熟透。

• 勾芡收汁：最后将之前调好的水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速搅动，使汤汁逐渐浓稠，直至汤汁变得光亮且能均匀包裹食材即可关火。

菜品特点与功效说明：
此道“金针苋菜”属于私家菜，适合学龄期儿童食用，具有益智补脑的功效。金针菇富含多种氨基酸和蛋白质，有助于大脑发育；苋菜含铁丰富，可促进血液健康，增强体质。二者搭配营养均衡，味道清爽，非常适合儿童日常饮食调理。

小贴士 - 食物相克提醒：
紫苋菜不宜与甲鱼或龟肉同食，以免引发身体不适。