炒肚丝家常做法

菜系：微波菜谱私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【炒肚丝详细做法步骤说明】

• 食材准备与初步处理：

  • 主料准备：猪肚300克、竹笋350克、水发木耳100克。
  • 辅料准备：红尖椒45克、大蒜10克、子姜8克。
  • 调料准备：香油10克、色拉油20克、盐（总量13克，分两次使用）、醋30克、花椒30克、料酒5克、酱油20克、白砂糖5克。

• 清洗猪肚并初步加热处理：

  • 将猪肚放入大碗中，加入盐8克、醋30克、花椒30克反复搓揉，去除表面黏液和异味。
  • 搓洗后用水冲洗干净，刮除内壁的白色薄膜。
  • 将处理好的猪肚放入大盘中，盖上保鲜膜，使用微波炉“强火”加热15分钟。
  • 取出猪肚，迅速放入冷水中浸泡约10分钟，使其口感更脆嫩。
  • 捞出沥干水分，顺纹理切成细丝状，用香油拌匀备用。

• 处理配菜：

  • 竹笋保留外壳，用保鲜膜包裹好，放入微波炉以“强火”加热2分30秒至熟。
  • 取出后剥去外壳，待凉后切成长约5厘米的细丝。
  • 木耳洗净去杂质，沥干后切丝；子姜洗净切丝；红尖椒洗净去籽后切丝；大蒜拍碎备用。

• 爆香调料：

  • 取一碗，放入拍碎的大蒜末，加入色拉油20克，用微波炉“强火”加热2分30秒，直至香味四溢。

• 混合食材进行微波烹饪：

  • 将爆香好的蒜油倒入盛有猪肚丝的大盘中，依次加入竹笋丝、子姜丝、红尖椒丝、木耳丝。
  • 加入剩余的盐5克、料酒5克、酱油20克、白砂糖5克，搅拌均匀。
  • 盖上保鲜膜，放入微波炉，继续以“强火”加热5分钟，使所有食材充分融合入味。

• 装盘点缀：

  • 取出炒肚丝，盛入盘中，可在盘边点缀少许香菜叶，提升美观度和食欲感。

【菜品功效】

• 补虚养身：猪肚富含蛋白质及多种微量元素，适合体质虚弱者滋补身体。
• 健脾开胃：生姜、辣椒等配料具有温中散寒、促进食欲的作用。
• 营养不良调理：本菜营养均衡，有助于改善营养不良状况。