糯米梨家常做法

菜系：微波菜谱甜品/点心肺调养食谱清热解毒食谱
口味：甜味
工艺：蒸

【功效】
糯米梨是一道具有滋补养肺、清热解毒功效的甜品，适合秋冬季节食用，有助于润肺止咳、增强体质。糯米性温有健脾暖胃之效；梨子清润多汁，可生津润燥、清热化痰；搭配红豆沙和水果，不仅口感丰富，还能起到一定的养生作用。

【制作材料】
主料：糯米100克
辅料：雪梨200克、红豆沙20克、红樱桃10克、菠萝20克
调料：白砂糖30克（分次使用）、色拉油20克、玉米面（黄）10克、清水适量

【详细步骤说明】

• 准备糯米：将糯米淘洗干净，放入容器中，加入1杯清水（约240毫升），静置约20分钟，让米粒充分吸水膨胀。随后盖上盖子或覆上保鲜膜，放入微波炉中，以高火加热6分钟。取出后搅拌一下，再调整至50%功率继续加热5分钟，直至水分被吸收，糯米基本熟透。趁热加入10克白砂糖和10克色拉油，搅拌均匀，使糯米饭更加香甜软糯，备用。

• 处理雪梨：取雪梨洗净，削去外皮，对半切开并去除梨芯，然后切成月牙形薄片。将切好的梨片放入淡盐水中浸泡约10分钟，防止氧化变色，同时也能略微去除梨的寒性。捞出沥干水分备用。

• 铺碗造型：准备一个耐高温的深口碗，在碗内壁均匀涂抹一层色拉油，便于脱模。将泡好沥干的雪梨片逐片平铺在碗底及四周，排列成鱼鳞状或其他美观图案，尽量贴紧碗壁，形成围边效果。

• 填料组装：在铺好雪梨片的碗中，先填入一半量的糯米饭，用勺背轻轻压实。接着放入20克红豆沙，作为中间层的核心馅料。最后将剩余的糯米饭覆盖其上，同样轻压平整，确保整体结构稳固。

• 微波蒸制：用保鲜膜封住碗口，留一小缝隙以便排气。放入微波炉中，以高火加热10分钟，使糯米与雪梨充分融合，蒸至熟透。

• 翻转装盘：加热完成后稍放凉片刻，取一大小合适的盘子扣在碗上，迅速而平稳地将整碗糯米梨倒扣于盘中，揭开碗即可呈现完整的造型。

• 制作芡汁：另取一碗，加入半杯清水（约120毫升）和10克白砂糖，放入微波炉中高火加热3分钟，直至糖融化并微微沸腾。随即加入事先调匀的玉米粉浆（10克玉米粉+10克清水混合均匀），快速搅拌均匀，继续加热1分钟至汤汁浓稠透明。此时加入切碎的红樱桃和菠萝片，略拌均匀，即为果香浓郁的芡汁。

• 淋汁上桌：将做好的芡汁趁热均匀淋在倒扣好的糯米梨上，使其色泽更佳亮丽，风味更加丰富。待稍微冷却后即可享用。

【小贴士】

• 若喜欢更具层次感的口感，可在糯米中加入少量葡萄干、核桃仁等坚果类食材。
• 雪梨可根据个人喜好替换为其他品种梨，但需注意选择肉质细嫩、甜度高的类型。
• 糯米不易消化，建议适量食用，尤其老人和儿童更应注意控制分量。